ポテトサラダに手作りマヨネーズ

先日、久々にポテトサラダを作ろうと、買い物に行ったんだけど、胡瓜を買い忘れ、再度買い物に行ったのに、戻って来たときにマヨネーズを買い忘れていたことに気づきました。
マヨネーズだけ買いにまた出るのはもういやだ！面倒くさい！

というわけで、思い切ってマヨ手作りすることにしました。
ネットで検索するとけっこう簡単そう。材料は卵黄、お酢、塩コショウ、サラダ油が基本。それにレモン汁を加えるレシピもありました。

レモンもうちに無かったので、そのとき家にあった「へべす」を入れてみました。
「へべす」とは宮崎県日向市で栽培されている夏の酢みかん。
これ、今年初めて頂き物で食べましたが、超美味い！　ホント、「スダチより玉が大きく、カボスより香りが優しく、ゆずより皮が薄くたっぷり果汁がとれる」と、宮崎県産品を紹介するサイトに出ていました。
まるごと宮崎　http://www.miyazakiya.jp/webshop/hebesu/　

これがへべすマヨネーズ。↓↓

マヨネーズ手作りするなんて、すごくまめねー、と思われるでしょうが、いや、検索すると多くの方が手作りしています。で、みんな「けっこう簡単だった」「意外に簡単」と書いています。
確かに、撹拌をハンドミキサーでやれば、超簡単でしたよ！
ちょっとへべすを加えたマヨネーズ、本当に、本当に美味しかった！

へべすを焼き魚にかけるだけで超美味しくなるし、サラダにかけて塩コショウだけでもグー！、ホント、美味しさの桁が違う！って感じ。ちょっと使うだけで味がワンランク…いや、ツーランクはアップします！

あ、へべすとは、平兵衛酢と書きます。長曾我部（ちょうそかべ）平兵衛（へいべえ）という人が日向でこの酢みかんを見つけ、栽培したのを記念して平兵衛酢と名付けたのだそうです。
ちなみに、「ちょうそかべ」という名字は宮崎ではけっこうよくある名前。歴史を感じる名前だなあ。

へべす、もし手に入ったら、いろんな料理に使ってみてください。
マヨネーズ作りもぜひ！