リコッタチーズのパンケーキ

昨日の日曜日のブランチはリコッタチーズのパンケーキにしました。
「きのう何食べた？」の最新刊に出ていたのを読んで、これは食べてみたい！と思って。

Billzのレシピを参考にして作りました。
作り方は意外に簡単。

材料
リコッタチーズ150㏄くらい、薄力粉90ｇ、卵3個（黄身と白身に分けて使います）、牛乳100㏄、BP（ベーキングパウダー）小さじ1.5、バター適宜

作り方
1.薄力粉とBPをあわせてよくふるっておく

2.リコッタチーズ、牛乳、卵黄をボウルに入れてザクザク混ぜ、1の粉をさらにふるいながら入れて、さっくり混ぜる。

3．別のボウルで卵白をしっかり固く泡立てる。電動泡だて器があると絶対便利。砂糖が入らないので固く泡立つかちょっと心配だったけど、卵白でもしっかり固く泡立ちました。

4.　2のボウルに卵白を2~3回に分けて入れてさっくり混ぜる。捏ねないように、サクサクッと。

5．フライパンでも、鉄板でも、ホットプレートでも、熱くして、バターをのせて、溶けてきたら、4の生地を焼く。お玉で一すくいずつ。中火～強火の間くらいの火加減。


6．周りがきつね色になってきたらひっくり返し、中火くらいにしてじっくり焼く。

よく膨らんで、おいしそう!!
火が通るまでけっこう時間かかりました。厚みがあるので、爪楊枝とかを刺して火の通り具合を確かめるといいかも。

お皿に盛りつけたところは撮らなかったのが残念!!
フワフワでしっとり、口の中に入れるとジュワ～ッと溶けるような口当たり。ゴールデンキウイと、桃と、ハムと、はちみつとバターでいただきました。

このパンケーキは生地に甘みが全然入っていないので、甘いモノと組み合わせるのがいいみたい。
次回作るときは、卵白を泡立てるとき、やっぱり砂糖を入れて甘くしようかな、とか、いろいろアレンジがききそう。あ～、美味しかった！