野菜スープと味噌汁

仕事中は食事を作るのも面倒になる。

夫が作ってくれる料理は美味しいけれど高カロリーで野菜がちょっと足りない感じ。

というわけで、うちでは常に野菜がっつり入れた野菜のみスープを大量に作っている。

肉などのたんぱく質を入れると、夏場は傷みやすくなるので野菜のみ。

冬だとベーコンを入れたりするけど、暑い時期は本当に野菜のみ。

大量にあるので1日何度もそれを食べて（飲むというより「食べる」の方がぴったりするくらいの具沢山）いると、体重も増えないしなんとかなる（ような気がする）し、いい感じだ。

味付けはコンソメと塩胡椒が基本で、たまにオレガノやナツメグやバジルを入れたり、最近はハバロネを少し入れたりしている。

味噌汁は、夏はあまり作らないようにしていた。

子供の頃、一晩おいた味噌汁がすっかり腐っていたことがある。暑い宮崎での話ではあるのだが、あの時のイメージが頭にこびりついていて、味噌汁は傷みやすい！というトラウマになっている。

野菜スープは朝晩火を入れて確実に沸騰させている。最低でも三日分は作っているけど、夏でも傷ませたことはない。

味噌汁は沸騰させると味噌の風味が悪くなるというので、それも夏場作らなくなった理由の一つだった。

だけど、味噌汁って美味しいよねえ。食べたいよねえ。

というわけで、少量作って食べ切るようにした…のだが、めんどくさい。

多少風味が落ちてもいい！煮立たせて、傷まないようにして、２〜３日分作ってみた。

あら、いいじゃん。煮立たせても美味しいじゃん。風味が損なわれているのかもしれないけど、具沢山のおかげで野菜の出汁が出ているし、かえって美味しいくらいだ。

野菜スープと味噌汁で、この夏は生き延びたね。大袈裟だけど、ホントそう。

具沢山のスープを作るには、野菜を切るのが大変。

というわけで、そのやり方も出しておきますねー。