ゆずのマーマレード野卑バージョン

姉が日之影から送ってくれた柚子。この皮を使って作るのはマーマレード・野卑バージョン。

野卑バージョンとは、うちの夫が言い出した彼一流の表現。

柚子の皮のマーマレードで多いのは、たいてい皮を切ってから煮こぼしているレシピ。

煮こぼして苦味やアクをとると、出来上がるのは確かに上品なマーマレード。

しかし、それだと物足りないのが私と夫。

煮こぼさないで作るのがうちのレシピ。

これだと苦味も残って大人の味。

上品さに欠けるので、これを称して野卑バージョン。

うう、、、全部、体言止めで書こうとしてみて、全部は無理があるわ、やっぱり。ここからは普通に書こう。

（体言止め、たまに入っているとリズムが出ていいんだけどね）

とにかく、多くのレシピでは何度も煮こぼして、手間をかけて苦味をとっている。でも、それって確かに上品だけど物足りない。

うちでは、手間をかけず、煮こぼさないで作っているのだが、これが野性味あふれるいい味になるのだ。

今回は香りづけにカンパリも入れてみた。

カンパリオレンジがあるくらいだから、柑橘系には合うはずだ。

はい、ものすご～～～く合いました！

香りも味もすごくよかった！

実物はカンパリの赤い色がついて、この写真よりもう少し赤みが強い。

昨夜はこのマーマレードをチョコレートに添えて、お茶うけにした。カカオ85%の苦みの強いチョコレートにこの野卑な味のマーマレードがぴったり合った。おいしかったなー。

マーマレードは手間をかけずに作るほうが好きだな。

野卑な味。好きだなー。